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CHÂTEAU BELVIZE
MINERVOIS
LE TERROIR DE BELVIZE
Le château Belvize est situé en plein coeur du Minervois qui, adossé aux contreforts des Cévennes, occupe un vaste amphithéatre surplombant la vallée de l'Aude. Son vignoble en étage laisse, ça et là, place à des bosquets de pins ou des landes de bruyères ponctuées de majestueux cyprès.
Le terroir de Belvize se constitue de 4 zones complémentaires sur 25 hectares
- Une terrasse très ancienne avec de nombreux galets, surplombe le vignoble. Le Grenache s'exprime parfaitement sur ce sol.
- Sur ses flancs argilo-calcaires poussent Syrah, Mourvèdre, Marsanne et Bourboulenc. La sécheresse qui s'y installe dès la fin juin permet une bonne maturation et l'obtention de produits concentrés.
- Sur les coteaux de Ste Valière balayés par la tramontane, Grenache noir et Syrah s'épanouissent dans un environnement sanitaire optimal.
Ce vignoble offre des vins typiques de cette région, bouquetés, friands, et élégants. La production moyenne à l'hectare est de 40hl pour les AOC et 55hl pour le vin de pays, la haute densité des plantations enrichit également l'expression des vins.
LES INSTALLATIONS TECHNIQUES
Un chai traditionnel dans les anciennes bâtisses abriteun matériel performant. Les cuves d'autrefois, en ciment, entièrement rénovées, disposent d'une température régulée. Des cuves de petit volume en inox complètent l'équipement. Dans le chai d'élevage en barriques ainsi que celui de stockage des bouteilles, la climatisation maintient une température contrôlée pour conférer au vin toute sa richesse.
LA VINIFICATION
Le suivi de maturité et l'évolution des caractéristiques de l'année font l'objet d'un contrôle rigoureux à la parcelle. Une bonne maturation n'est possible qu'avec une conduite du vignoble très soignée pour équilibrer les ceps, limiter le rendement, obtenir un palissage de la végétation permettant l'éclairement et l'aération indispensables à l'épanouissement des grappes. Les macérations en rouge à 25°, puis à 20° se poursuivent pendant 20 jours, l'égrappage permet l'obtention de tannins doux. Une partie de la vendange est vinifiée par macération carbonique.
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